Ki Tavo - canastas llenas de sueños (y también hierbas y quesos)

La parashá (porción) de esta semana comienza describiendo el ritual cuando los peregrinos llegan a una nueva tierra y llevan sus primicias al Templo de Jerusalem. 

Rab Nancy Wechsler-Azen en "The Women's Torah Commentary" describe los tres pasos de este proceso:

primero presentamos nuestra canasta de logros y sueños

"tomarás de las primicias de todos los frutos del suelo, que recogieres de la tierra que el Eterno, tu Dios, te da; y las pondrás en un canasto, e irás al lugar que escogiere el Eterno" (Devarim/Deuteronomio 26:2)

luego reconocemos las dificultades por las que pasamos y como las enfrentamos

"Y los egipcios nos maltrataron y nos oprimieron … y clamamos a Adonai … y nos sacó Dios de Egipto" (Devarim/Deuteronomio 26: 6-10)

y tercero agradecemos y nos regocijamos

"y te regocijarás con todo el bien que el Eterno, tu Dios, te ha dado a ti y a tu casa, así tu como el levita y el extranjero que moran en medio de ti." (Devarim/Deuteronomio 26:11)

Es una forma de conectar el pasado, el presente y el futuro. El texto nos invita a reflexionar sobre lo que es importante en la canasta de nuestra vida. ¿Cuales son nuestros sueños y anhelos? ¿Que aprendimos al enfrentar nuestros problemas? ¿Cómo podemos celebrar nuestras vidas con más alegría y generosidad?

Buenas preguntas para el mes de Elul - faltan sólo dos semanas para Rosh Hashana!
Mientras nos preparamos, sugerimos estas otras canastas llenas de cosas buenas.  

Hace un año: Verduras asadas con miel

Hace dos años: Pollo crujiente

Canastas de hierbas y quesos

Inspirada en "Herb pie" de "Jerusalem: A Cookbook" por Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi.

20 canastas

Calentar el horno a 200°C

Relleno:

Calentar en una sartén	2 cucharadas aceite oliva virgen extra
Agregar y saltear hasta dorar	1 cebolla mediana bien picada 2 cebollas de verdeo picadas 1 puerro picado 2 tallos de apio picados
Reservar
Cocinar al vapor, microondas o hervir. Enfriar y escurrir bien, apretando las hojas con las manos para sacar toda el agua. Quedan unos 300 gr de hojas cocidas.	1 atado de hojas de acelga (500 gr)
Picar	las hojas de acelga cocidas y bien escurridas
En la procesadora (o con cuchillo) picar	200 gr ricota 200 gr queso tipo Dambo ½ taza perejil
En un bols grande mezclar bien	La mezcla de cebollas salteadas La acelga cocida y picada La mezcla de quesos 2 huevos Pimienta negra molida Nuez moscada molida

Canastas de masa filo:

Tomar una hoja de masa y ponerla en una mesada bien limpia.

Pintar la hoja de masa con un pincel con aceite de oliva virgen extra.

Cubrir con otra hoja de masa y pintar. Repetir 4 veces.

Cortar el rectángulo de masa filo en rectángulos de unos 7 - 10 cm de largo (cortar en 4 partes a lo ancho y en 5 a lo largo – lo que nos da 20 rectángulos).

Usar para recubrir moldes individuales.

Rellenar las canastas con la mezcla de quesos y hierbas
Espolvorear cada canasta con	Queso parmesano rallado (aproximadamente 50 gr para todas las canastas)
Hornear 25 minutos

Variaciones:

Verdura: Usar espinaca o mezcla de acelga y espinaca.

Quesos:  Sustituir parte del queso dambo por queso feta, u otro queso.

Usar para relleno de tarta, o cocinar en una fuente de horno sin masa.