Tzav - almendras con buen aroma

Por -
La parashá de esta semana, Tzav , comienza en forma muy imperativa, donde Moshé recibe la instucción: "Ordena a Aharón y a sus hijos ....", para continuar con la descripción y detalles de los diferentes sacrificios a realizar en el altar. Pero esta semana preferimos comentar un denominador común de varios sacrificios.


Varias veces se menciona en el texto, la fórmula:
"aroma agradable" (Vaikra / Levitico 6:8)                      רֵיחַ נִיחֹחַ
en relación a las diferentes ofrendas.

El Rabino Beny Lau nos enseña que el "aroma agradable" está presente en las ofrendas que pueden ser tanto de animales, aves, como de cereales o frutos;  y solo se aplica a sacrificios que son consumidos por el fuego en su totalidad; aquellos que no tienen ningún beneficio para la persona que lo trae y de ellos solo queda el aroma. Porque lo importante no es la cantidad, sino la intención que ponemos en lo que hacemos. Podríamos comportarnos de forma tal que "apesta", pero nuestro acercamiento a nuestro prójimo, al mundo y a la eternidad debe "oler agradablemente".

Como receta para esta semana, elegimos estas almendras tostadas quedan crocantes, crujientes y super aromáticas.

Hace dos años:  Chips de tortillas - dando gracias




Almendras tostadas especiadas

Calentar el horno a 200°C

Poner en una asadera de horno:
  • 3 tazas (300 gr) almendras 
Hornear 10 minutos.

Mientras se tuestan las almendars en el horno, en un bols grande mezclar:
  • 1 cucharada aceite oliva virgen extra
  • 2 cucharadas miel
  • 1 1/2 cucharita canela molida
  • 1/2 cucharita nuez moscada molida
  • 1 cucharita cardamómo molido
  • 1 cucharita gengibre polvo
  • 1/2 cucharita sal
  • 1 cucharita pimienta negra molida
Agregar las almendras del horno calientes (con cuidado!) al bols con las especies y mezclar bien.
Volver a ponerlas almenddras en la asadera en el horno por otros 5 - 10 minutos hasta que estén bien doradas.  Tostando las almendras en dos pasos las almendras quedan bien crujientes y se evita que las especies se quemen. 

Enfriar y guardar en frasco bien tapado.

Se pueden sustituir las almendras por: castañas de caju, nueces, avellanas y las especies por mostaza en polvo, comino, pimentón dulce.





Comentarios

Publicar un comentario

Entradas más populares de este blog

Beshalaj - Pollo con dátiles, aceitunas y alcaparras

Por -
Imagen
La lectura de esta semana, Beshalaj, está presente en nosotros con la imágen del pueblo de Isarel saliendo de Egipto, el cruce de las aguas que se abren y Miriam cantando, tocando instrumentos y bailando para festejar el milagro. Hoy dedicamos esta receta a todas las Miriam que nos acompañan en este milagro de la vida. Luego de salir de Egipto y atravesar el mar para comenzar su travesía por el desierto, el pueblo de Israel llega a un oasis de abundancia: "Y llegaron a Elim, donde había doce fuentes de agua y setenta palmeras datileras; y acamparon allí junto a las aguas." (Shemot / Éxodo 15:27) En esta parashá es la primer vez que la Torá menciona las palmeras datileras. Esta es una de las plantas más importantes del antiguo Medio Oriente; como fuente de frutos que se pueden comer frescos y también secos (lo que permite guardarlos por mucho tiempo), miel (jarabe concentrado de los dátiles), fibras y materiales de construcción (de sus ramas). Su nombre científico P
Seguir leyendo

Beahalotjá - sopa (caliente o fría) de puerros, cebollas, ajos y ...

Por -
Imagen
En la porción de la Torá que leemos esta semana, nos encontramos con el pueblo de Israel atravesando el desierto luego a la salida de Egipto. El texto indica que el menú de la travesía: durante 40 años tendran Maná para comer. Este alimento consiste en una pequeña semilla blanca que, al molerla, se transformaba en una crema nutritiva. Pero a pesar de lo maravilloso y mágico del Maná, algunas personas no están conformes y le protestan a Moshé: "Nos acordamos del pescado que comíamos en Egipto por nada; de los pepinos y de los melones, y de los puerros y de las cebollas y de los ajos.  Más ahora nuestro espíritu está seco, no hay nada más que este maná" (Bamidbar / Números 11:5-6) El texto menciona tres especies del género Allium : puerros, cebollas y ajos. A quienes nos gusta cocinar, no nos asombra que las añoren. Cualquier comida se transforma con el agregado de alguna de estas especies con su característico aroma y sabor. La receta de esta semana es
Seguir leyendo

Jukat

Por -
Imagen
En esta parashá muere Miriam - “y allí murió Miriam y fue allí sepultada” (Números 20:1). Miriam una profetisa y líder, que a la salida de Egipto conduce a las mujeres cantando y bailando . El midrash afirma que gracias al optimismo y fé de Miriam es que le fue concedida una fuente de agua que acompañó a los israelitas durante su travesía por el desierto. Y cuando Miriam muere “no hubo agua para la congregación” (Números 20: 2). Por eso elegimos como receta para esta semana algo que lleva mucho agua - un caldo. En este caso un caldo vegetariano, que muchas veces nos viene muy bien cuando precisamos un caldo sin carne (para invitados vegetarianos o en una cena jalavi, o parve). Caldo vegetariano con kneidalaj Caldo vegetariano con kneidalaj de oliva En una olla grande poner: ½ zapallo 4 zanahorias 2 cebollas 1 puerro 2 nabos 1 manojo de perejil 1 cabeza de ajo partida a la mitad 1 cucharada granos pimienta 2 ramas de apio 6 hongos secos 6 tomates s
Seguir leyendo