Vaiakel Pekudei - postre de peras - lo mejor del momento

En esta parshá continua la construcción del Mishkan (Tabernáculo). Cada uno de los israelitas contribuye con sus donaciones y sus habilidades como arquitectos, artesanos, tejedoras, cada uno da lo mejor de sí. Las mujeres que hilan, tejen y bordan los tapices; Betzalel que construye.

Postre de peras con y sin (huevos/azúcar)

Y para cocinar elegimos usar lo mejor que nos da la naturaleza en cada estación.
Ahora, al final del verano, tenemos peras jugosas, crocantes. La combinación con chocolate es de lo mejor. Y en dos versiones, para los que prefieren no usar huevos crudos ni azúcar.

Postre de Peras con Chocolate

Adaptado de Graciela Etcheverry

6 porciones

(1) Disolver en fuego bajo o en un bols con agua caliente y reservar	50 gr cacao amargo 4-6 cucharadas agua (hasta que quede un poco líquido)
(2) Batir a nieve y reservar	3 claras
(3) En un bols grande, batir bien hasta que blanqueen	3 yemas 60 gr (5 cucharadas) azúcar
Agregar a las yemas batiendo	120 gr queso blanco (Talar Talarcrem) 3 cucharadas licor de cacao o café
Incorporar	Las claras batidas a la mezcla de yemas con el queso.
(4) Pelar y cortar en cubos chicos	4 peras medianas maduras *
Armado de los postres individuales:
En la base poner los cubitos de peras. Rociar con el chocolate derretido. Cubrir con la mezcla de queso.
Espolvorear con	Cacao en polvo
Poner a enfriar en la heladera.

Servir bien frío (no congelar).

* Si las peras no están bien maduras: pelar, cortar al medio y hervir (o cocinar en el microondas 1-2 minutos) con un poco de azúcar (opcional) hasta que estén blandas. Escurrir sobre papel absorbente antes de usar.

Postre de Peras con chocolate (sin huevos ni azúcar)

(1) Disolver en fuego bajo (o con agua hirviendo) y reservar	50 gr cacao amargo 4-6 cucharadas agua (que quede un poco líquido)
(2) En un bols batir bien	200 gr yogurt natural endulzado con edulcorante 3 - 4 cucharadas licor de cacao o café
Agregar y batir. Reservar.	120 gr queso blanco (Talar Talarcrem)
(3) Pelar y cortar en cubos chicos	4 peras medianas maduras *
Armado de los postres individuales:
En la base poner los cubitos de peras. Rociar con el chocolate derretido. Cubrir con la mezcla de queso.
Espolvorear con	Cacao amargo en polvo
Poner a enfriar en la heladera.