Mujeres en el Talmud: braseado con vino de Jomá
La Torá incluye leyes que obligan al esposo a proveer de alimento y vestimenta a su mujer. Los rabinos agregaron otras obligaciones como pagar sus gastos médicos y el entierro. En el Talmud (la Torá Oral), la Mishná enseña que a una mujer se le deben dar legumbres, así como aceite y fruta.
La Gemará comenta: pero no se le debe dar vino. (Talmud Babilónico 64b)
Según la ley rabínica, en caso de fallecimiento del marido, las obligaciones del difunto con su esposa se extienden a sus herederos. Y asi leemos como Jomá (viuda de Najmani) se presenta a pedir por sus derechos en la corte:
Jomá, ... se presentó delante de Rava. Le dijo: “Proporcióname el sustento”. Rava así lo hizo. [Jomá le reclamó]: “Proporciona vino para mí”. Él le dijo: “Yo sé que Najmani no solía tomar vino”. Ella le contestó: “Por la vida del maestro, él me solía dar de tomar en grandes copas”. (Talmud Babilónico Ketuvot 65a)
Jomá, amante del buen vino, reclama el vino que le daba su esposo en vida. ¿Porqué el Talmud considera que no es apropiado dar vino a las mujeres? ¿Jomá logra convencer a los rabinos que le corresponde el vino que le daba su esposo? La respuesta a estas preguntas las pueden encontrar en el libro del Rabino Uriel Romano “Las Mujeres del Talmud: sabias, piadosas y rebeldes".
No quiero estropearles la lectura del libro con un "spoiler". Pero lo que puedo hacer, inspirada en Jomá, es compartirles una receta de carne braseada con vino.
La Gemará comenta: pero no se le debe dar vino. (Talmud Babilónico 64b)
Según la ley rabínica, en caso de fallecimiento del marido, las obligaciones del difunto con su esposa se extienden a sus herederos. Y asi leemos como Jomá (viuda de Najmani) se presenta a pedir por sus derechos en la corte:
Jomá, ... se presentó delante de Rava. Le dijo: “Proporcióname el sustento”. Rava así lo hizo. [Jomá le reclamó]: “Proporciona vino para mí”. Él le dijo: “Yo sé que Najmani no solía tomar vino”. Ella le contestó: “Por la vida del maestro, él me solía dar de tomar en grandes copas”. (Talmud Babilónico Ketuvot 65a)
Jomá, amante del buen vino, reclama el vino que le daba su esposo en vida. ¿Porqué el Talmud considera que no es apropiado dar vino a las mujeres? ¿Jomá logra convencer a los rabinos que le corresponde el vino que le daba su esposo? La respuesta a estas preguntas las pueden encontrar en el libro del Rabino Uriel Romano “Las Mujeres del Talmud: sabias, piadosas y rebeldes".
No quiero estropearles la lectura del libro con un "spoiler". Pero lo que puedo hacer, inspirada en Jomá, es compartirles una receta de carne braseada con vino.
Pero, si quieren conocer más sobre este fascinante personaje (y muchas otras mujeres del Talmud) los invito a ir a alguna de las presentaciones del Rabino Uriel Romano para escucharlo y comprar el libro.
En Montevideo los esperamos el próximo jueves 15 de agosto 2019 a las 19:30 en la NCI.
6 porciones
En una olla de hierro o de fondo grueso calentar:
En la misma olla dorar (si hay mucha grasa retirar una parte)
Agregar a la olla y desglacear con
Agregar
Agregar
Con un colador retirar de la olla la carne y las zanahorias y ponerlas en una fuente.
Retirar de la salsa los 4 ramas de tomillo, la hoja de laurel, la rama de romero y los huesos que se desprendieron del asado.
Opcional:
Poner de vuelta la carne y zanahorias en la olla para cubrir con la salsa reducida.
Servir con una gremolata de:
Asado braseado con vino tinto
Adaptado de: Bon Appetit https://www.bonappetit.com/recipe/red-wine-braised-short-ribs-with-carrots6 porciones
En una olla de hierro o de fondo grueso calentar:
- 2-3 cucharadas aceite de oliva
- 2 kg de asado con hueso
En la misma olla dorar (si hay mucha grasa retirar una parte)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 tallos de apio picados
Agregar a la olla y desglacear con
- 1 botella (750 ml) de vino tinto (Tannat)
Hervir unos minutos hasta evaporar el alcohol.
Agregar
- 4 ramas tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 rama romero
- 1 lata tomate (deshacer los tomates con la mano dentro de la olla)
- la carne dorada reservada (con sus jugos)
- Sal, pimienta
Agregar
- 500 gr zanahorias cortadas en trozos grandes
Con un colador retirar de la olla la carne y las zanahorias y ponerlas en una fuente.
Retirar de la salsa los 4 ramas de tomillo, la hoja de laurel, la rama de romero y los huesos que se desprendieron del asado.
Opcional:
- Colar el caldo (si se quiere una salsa más lisa).
- Si tienen tiempo: enfriar la salsa y desgrasar.
Poner de vuelta la carne y zanahorias en la olla para cubrir con la salsa reducida.
Servir con una gremolata de:
- 1 taza de perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- Sal, pimienta
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