Nitzavim - Vaielej

Leerás esta Torá (enseñanza) en voz alta ante la presencia de todo Israel. Congregarás al pueblo, a los hombres y a las mujeres y a los niños, y al extranjero que habita dentro de tus ciudades, para que oigan y aprendan… (Devarim 31:11 – 12)

El Rabino Bradley Shavit Artson en su libro The Bedside Torah, comenta: Desde el comienzo el judaísmo se asegura que sus líderes (rabinos, jazanim, educadores) no tengan el monopolio sobre el conocimiento. Todos tenemos acceso a la Torá, el Talmud, la historia y filosofía judías. Cualquiera que dedique un poco de tiempo a estudiar tiene la capacidad de acceder a nuestras fuentes. Al estudiar participamos en la continua obra de la creación con nuestro intelecto y nuestros corazones. El Rabino Louis Finkelstein decía: “Cuando rezo, hablo con Dios. Cuando estudio, Dios me habla”. Al estudiar y enseñar todos participamos de esta interacción.

Mucho de nuestra tradición, está conectado con lo que comemos, cuando lo comemos y qué significado le asignamos. Compartir nuestras recetas es compartir las enseñanzas de nuestras cocinas y mesas. Es la oportunidad de iniciar un diálogo de amor que construye comunidad y que une nuestras mesas. En la multiplicidad y pluralidad, nos permite sentirnos todos en una mesa enoooooorme!

Para prepararnos para Rosh Hashaná compartimos la receta del leikaj que hacemos en casa.

Leikaj

Adaptado deEster Kramer en: A blessing of bread. The many rich traditions of Jewish bread baking around the world. (Maggie Glezer 2004)
Este es un leikaj no muy dulce y compacto, que sepuede guardar por semanas en la heladera, y queda cada vez más rico a medida que pasan los días, hasta que se termina!

Temprano en el día o la noche anterior
Mezclar	840 gr (6 ¼ tazas) harina 1 cucharita canela molida 1 cucharita cardamomo molido ½ cucharita nuez moscada 1 ½ cucharita polvo de hornear 1 cucharita bicarbonato de soda
En otro bols o jarra grande mezclar hasta disolver el azúcar y la sal	330 gr (1 ½ tz) azúcar rubia 165 gr (3/4 tz) aceite 255 gr (3/4 tz) miel 1 cucharita sal fina 150 gr (2/3 tz) café fuerte
Agregar y mezclar bien	3 huevos grandes
Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar bien.
Agregar (opcional)	170 gr (1 ½ tz) nueces picadas
Aceitar 2 budineras de 23 x 13 cm. Distribuir la masa en las 2 budineras. Cubrir con plástico y refrigerar por al menos 8 horas o hasta 24 horas. 30 minutos antes de hornear, precalentar el horno a 160ºC. Hornear por 1 hora. Enfriar antes de servir. Se pueden guardar en bolsas de plástico en la heladera por varias semanas.

Acutalización Setiembre 2016
Probé hacer esta receta con harina sin gluten (para celíacos) y quedó muy bien. El único cambio fue que usé 4 huevos en lugar de 3, y no dejé reposar la masa en la heladera.