Matkon HaShavua

Hasta la destrucción del Templo se celebraba Pesaj acercandose a Ierushalaim y comiendo el cordero pascual que preparaban los Koanim en el Beit Hamikdash. Luego de la destrucción, las mesas de nuestras casas sustituyeron al Templo, y los rabanim establecieron para Pésaj el SEDER con varias comidas simbólicas. El jaroset se introdujo para mezclar con las hierbas amargas y quitarles algo del amargor. Pero, ¿cuál es su significado? Aprendemos del tamud: Rabi Levi dice: en memoria del fruto del árbol, Rabi Yojanan dice: en memoria del barro. Abaye observa: por lo tanto debe hacerse ácido y espeso: ácido en memoria del fruto del árbol y espeso en memoria del barro. Se enseñó de acuerdo a R Yohanan. Las especies en memoria de la paja, el jaróset en memoria del barro.   (Pesajim 116 a) R Yohanan hace referencia al barro usado para formar los ladrillos y construir las pirámides - símbolo del trabajo y sacrificio de esclavos. R Levi hace referencia al Cantar de los Cantares: "Bajo...

La keará (el plato del séder) combina los distintos símbolos del ritual y la historia de esa noche. Hay muchas tradiciones diferentes sobre los elementos que la componen: jaróset, karpás, maror, beitzá, zroa y jazéret. Keará no tradicional En el taller en Bait Jadash - NCI  compartimos varias recetas con elementos de la keará. Para los que no pudieron acompañarnos, acá pueden ver fotos del taller y las recetas: Ensalada de maror verde y blanca 4 porciones Mezclar 150 gr rúcula 1 pepino en rodajas finas (sin pelar) 2 tallos de apio con hojas cortado fino 1 morrón verde cortado en tiritas 50 gr brotes de alfalfa o rabanito 2 cebollas verdeo en tiritas (parte blanca y verde) Ramo perejil cortado grueso Ramo cilantro picado 1 catalán picante chico picado Otras opciones de vegetales para usar Berro, Espinaca tierna, Parte blanca de puerro Brócoli, Repollitos Bruselas, Arvejas, Repollo blanco, Endivia, Espárrag...

La semana pasada hicimos en la NCI-Bait Jadash un taller internacional de jaróset.  Hicimos recetas de jaróset: de Grecia a California, de Curazao a Marruecos, para servir en la mesa del Séder de Pesaj. Para los que no pudieron acompañarnos, acá están las recetas. Y las fotos del taller: Jaróset Griego Remojar en agua durante la noche y cocinar hasta blandos ¼ taza pasas uva rubias (40 gr) ½ taza damascos deshidratados  (100 gr) Tostar ¼ taza piñones Procesar Fruta blanda sin el agua Piñones 200 gr higos deshidratados 200 gr dátiles 2 cucharadas jugo limón Pizca canela Agregar agua de la compota en cantidad necesaria para tener una pasta blanda. Jaróset Californiano Procesar 1 manzana pelada descarozada 1 pera pelada descarozada ½  taza almendras ½  taza  arándanos deshidratados Jugo ½ limón 1 cucharita canela 2 - 3 cucharad...